デブ暦40年。はよ痩せなあかんので、いろいろダイエットするが即リバウンド(暦：ハイマンナンダイエット・野菜スープダイエット・りんごダイエット・炭水化物ダイエットなど) しかも関西のグルメなもんに出会ってしまう

又三郎さんは特選された黒毛和牛を日本ではめずらしい

ドライエイジング（熟成）させてを食べさしてくれる超貴重なお店

ドライエイジングとは・・・

　熟成とはドライエイジングとも言います。又三郎では低温で3週間

以上眠らせます。それにより肉本来が持つ天然酵素がタンパク

質を分解しアミノ酸（旨み成分のグルタミン酸、リノール酸等）が

4倍位になります。これを熟成と呼びます。

　ドライエイジングは肉が大好きで美味しく食べるための知恵を

持つアメリカで発達した技術です。日本でも昔は熟成が行われて

おりましたが、歩留まりが悪いことと霜降肉を好む日本人の嗜好、

真空パック技術の発達により影に隠れてしまいました。

　最今のお客様の嗜好の変化（赤身の美味しい肉を好む）に

伴い、又三郎では改めまして今、国産牛を熟成することで、ほど良い

脂の乗りと旨みの増した赤身のお肉をご用意しております。

と説明をお聴きしただけでヨダレが勃発！

そしてこちらが本日いただく6週間熟成もん


このうまそうな色目が6週間もたってるとは　驚きです


そしてシェフが焼いてくれはりました

すんごい厚切り　うまそー

まずは塩で・・・



なんじゃこれわー

噛むだんびに汁やらウマミやらが

ドパーとお口の中に広がるの～

オカンが超キゲンのエエ時の高野豆腐みたいに

汁が溢れでてくるー　これうまいわぁぁぁ！

なぜか涙まででてくる・・・　カンドーです・・・


ほんまに熟成肉ってすご過ぎるわ



このエイジングケースは自家製だそうです（スゴ！）


他の料理は次回に


こがんだ指数


本格炭火焼肉専門店　又三郎　>>サイト
大阪市住吉区南住吉2-2-1
Tel.06-6693-8534
営業　ランチ土・日・祝11：30～15：00
　　　　17：30～23：00（土・日・祝17：00～23：00）
定休　第2・3木曜日









★昨日のこがんだ
重さ　107.4ｋｇ
体脂肪率　34.4％
筋肉率　27.3％
BMI　36.3
歩数　5698歩
しっかり歩数　1306歩
消費カロリー　257kcal
歩行距離　3.41km
脂肪燃焼量　14.5ｇ

測定器具
Karada Scan PC CONTROL　
万歩計　HJ-710IT Jr.
体脂肪計　ＨＢＦ-354IＴ